Receitas do Sudeste

Aqui estão pratos de Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo em versão mais leve, da comida de fogão a lenha mineira ao virado paulista.

34 receitas · atualizado em 27/10/2026

Imagem ilustrativaNa airfryer

Almôndegas na airfryer com molho de tomate

40 min · 5 porções · ~275 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVeganas

Arroz com brócolis leve

30 min · 6 porções · ~217 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Arroz de forno com frango leve

40 min · 6 porções · ~397 kcal (est.)

Imagem ilustrativaNa airfryer

Bife acebolado na airfryer

20 min · 4 porções · ~198 kcal (est.)

Imagem ilustrativaSem açúcar

Bolo de fubá com banana sem açúcar

1 h · 10 porções · ~222 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Carne de panela com legumes na pressão

1 h 20 min · 6 porções · ~286 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Chuchu refogado com carne moída

30 min · 4 porções · ~245 kcal (est.)

Couve refogada à mineira

Veganas

Couve refogada à mineira

10 min · 4 porções · ~51 kcal (est.)

Imagem ilustrativaNa airfryer

Coxa de frango na airfryer com limão e alho

40 min · 4 porções · ~283 kcal (est.)

Creme de mandioquinha com frango

Para o pós-parto

Creme de mandioquinha com frango

35 min · 4 porções · ~355 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVegetarianas

Creme de milho verde leve

25 min · 4 porções · ~183 kcal (est.)

Escondidinho de frango com batata-doce na airfryer

Na airfryer

Escondidinho de frango com batata-doce na airfryer

45 min · 4 porções · ~469 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVersões leves

Feijão tropeiro leve sem bacon

25 min · 6 porções · ~188 kcal (est.)

Fígado acebolado leve

Ricas em proteína

Fígado acebolado leve

20 min · 4 porções · ~229 kcal (est.)

Imagem ilustrativaNa airfryer

Filé de frango empanado com fubá na airfryer

25 min · 4 porções · ~260 kcal (est.)

Frango a passarinho na airfryer

Na airfryer

Frango a passarinho na airfryer

40 min · 4 porções · ~335 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Frango assado com batata-doce para marmita

45 min · 5 porções · ~402 kcal (est.)

Frango com quiabo mineiro leve

Ricas em proteína

Frango com quiabo mineiro leve

50 min · 4 porções · ~404 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Frango ensopado com mandioca

55 min · 6 porções · ~479 kcal (est.)

Fricassê de frango leve

Ricas em proteína

Fricassê de frango leve

45 min · 6 porções · ~337 kcal (est.)

Galinhada mineira leve com açafrão

Ricas em proteína

Galinhada mineira leve com açafrão

50 min · 6 porções · ~479 kcal (est.)

Imagem ilustrativaNa airfryer

Lombo de porco na airfryer com mostarda

1 h 5 min · 5 porções · ~285 kcal (est.)

Imagem ilustrativaNa airfryer

Mandioca na airfryer sequinha

55 min · 5 porções · ~265 kcal (est.)

Imagem ilustrativaPara a lancheira

Pão de queijo de batata-doce

45 min · 6 porções · ~241 kcal (est.)

Pernil de porco desfiado leve na pressão

Ricas em proteína

Pernil de porco desfiado leve na pressão

1 h 15 min · 8 porções · ~296 kcal (est.)

Picadinho de carne com legumes para marmita

Ricas em proteína

Picadinho de carne com legumes para marmita

55 min · 6 porções · ~255 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVeganas

Salada de chuchu com cenoura e cheiro-verde

20 min · 4 porções · ~82 kcal (est.)

Salpicão de frango leve

Ricas em proteína

Salpicão de frango leve

50 min · 6 porções · ~258 kcal (est.)

Sopa de mandioquinha com frango

Para o pós-parto

Sopa de mandioquinha com frango

45 min · 5 porções · ~314 kcal (est.)

Strogonoff de carne light com patinho

Ricas em proteína

Strogonoff de carne light com patinho

35 min · 5 porções · ~305 kcal (est.)

Strogonoff de frango light

Ricas em proteína

Strogonoff de frango light

35 min · 5 porções · ~254 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVersões leves

Tutu de feijão leve sem bacon

25 min · 6 porções · ~172 kcal (est.)

Vaca atolada light com músculo

Ricas em proteína

Vaca atolada light com músculo

1 h 15 min · 6 porções · ~426 kcal (est.)

Virado à paulista leve

Ricas em proteína

Virado à paulista leve

50 min · 4 porções · ~614 kcal (est.)

A cozinha do Sudeste tem muita influência tropeira, italiana e portuguesa. Na versão leve, o tutu e o feijão tropeiro saem sem bacon, a vaca atolada usa músculo, o strogonoff troca o creme de leite e o pão de queijo ganha versão com batata-doce.

A estimativa de calorias por porção, calculada pela TACO, aparece em cada receita.

Como escolher

Para o almoço mineiro de todo dia, o frango com quiabo mineiro leve com couve refogada à mineira é a combinação clássica. Para o fim de semana, a galinhada mineira leve com açafrão e a vaca atolada light com músculo reúnem a família.

Para o lanche, o pão de queijo de batata-doce mata a saudade do original.

Perguntas frequentes

Quiabo baba muito?

Refogue em fogo alto e com um pouco de limão: a baba diminui.

Pão de queijo leve leva polvilho?

Leva, junto com a batata-doce, que reduz o queijo e a gordura.

O Espírito Santo está aqui?

Está. A moqueca capixaba é da região, e as receitas regionais seguem sendo publicadas.

Calorias por porção são estimativas pela TACO. Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde.