Filé de frango empanado com fubá na airfryer
Tiras de peito de frango passadas no ovo e no fubá temperado e assadas na airfryer até ficarem crocantes. Rende 4 porções.
Ingredientes
- Filé de peito de frango600 g · 600 g
- Ovo1 unidade · 50 g
- Fubá1/2 xícara · 70 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Páprica doce1 colher (chá) · 3 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Fubá por farinha de rosca.
- Peito de frango por filé de tilápia: 10 minutos.
- Páprica por orégano seco.
- Ovo por iogurte natural para fazer a farinha grudar.
Contém: ovo.
Modo de preparo
- 1
Corte o filé de frango em tiras e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.
- 2
Bata o ovo num prato e misture o fubá com a páprica em outro.
- 3
Passe as tiras no ovo e depois no fubá, apertando bem.
- 4
Asse na airfryer a 200 °C por 14 minutos, virando na metade. Cozinhe até não haver parte rosada e o suco sair claro (74 °C no centro).
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 260
- kcal
- 35,2 g
- proteína
- 14,4 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 0,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Borrife um pouco de azeite por cima para dourar mais.
- Não sobreponha as tiras.
- O que deixa esta versão mais leve: empanado assado na airfryer, sem óleo de fritura, e fubá no lugar da farinha de rosca.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 2 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 4 a 6 minutos para voltar a ficar crocante.
Perguntas frequentes
Fubá empana bem?
Empana e fica crocante, além de não ter glúten.
Pode congelar empanado cru?
Pode. Leve à airfryer congelado, com 4 minutos a mais.
É sem glúten?
O fubá não tem glúten, mas pode ter contaminação cruzada. Para doença celíaca, use fubá com selo sem glúten.
Por que o empanado solta?
Frango úmido demais. Seque bem antes de passar no ovo e aperte o fubá.
Origem e fontes
Preparo caseiro brasileiro adaptado à airfryer.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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