Acarajé na airfryer
Adaptação do acarajé baiano: a massa de feijão-fradinho descascado e batido com cebola é modelada e assada na airfryer com uma pincelada de dendê, no lugar da fritura por imersão.
Ingredientes
- Feijão-fradinho cru2 xícaras · 340 g
- Cebola1 unidade · 120 g
- Azeite de dendê2 colheres de sopa · 26 g
- Sala gosto
Substituições
- Recheio de vatapá e camarão por vinagrete e salada, para manter a versão vegana.
- Dendê por azeite de oliva, sabendo que muda o sabor e a cor.
- Cebola por cebola roxa, que deixa a massa levemente adocicada.
Modo de preparo
- 1
Deixe o feijão-fradinho de molho por 8 horas, esfregue entre as mãos para soltar as cascas e descarte-as.
- 2
Bata o feijão escorrido com a cebola e sal no processador até formar uma massa grossa.
- 3
Bata a massa com uma colher de pau por 5 minutos para incorporar ar e ficar mais leve.
- 4
Modele 12 bolinhos, pincele com o azeite de dendê e asse na airfryer preaquecida a 200 °C por 18 minutos, virando na metade.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 238
- kcal
- 11,8 g
- proteína
- 36,5 g
- carboidrato
- 5,7 g
- gordura
- 13,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Bater a massa à mão depois do processador é o que deixa o bolinho aerado por dentro.
- Faça o molho do feijão de véspera para descascar com calma.
Como conservar
A massa crua dura 1 dia na geladeira. Os bolinhos assados duram 2 dias e reaquecem na airfryer a 180 °C por 4 minutos.
Perguntas frequentes
Acarajé na airfryer fica igual ao frito?
Não fica igual: a casca é menos crocante e mais seca. O sabor do feijão e do dendê se mantém.
Precisa mesmo descascar o feijão?
Precisa. A casca deixa a massa pesada e escura.
Posso congelar acarajé?
Pode congelar já assado. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 6 minutos, direto do congelador.
Origem e fontes
Bahia, culinária afro-baiana de origem iorubá.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaNa airfryer
Imagem ilustrativaVeganas