Arroz carreteiro leve com patinho

Name: Arroz carreteiro leve com patinho
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 700 g Patinho em cubos pequenos; 2 xícaras Arroz branco cru; 1 unidade média Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 2 unidades Tomate picado; 1/2 unidade Pimentão vermelho picado; 1 e 1/2 colher (sopa) Azeite de oliva; 4 xícaras Água fervente; 1 colher (sopa) Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Prato tropeiro do Rio Grande do Sul em versão mais leve: arroz cozido junto com patinho em cubos, cebola, tomate e cheiro-verde, numa panela só. Rende 6 porções.

Ir para a receita ↓

Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

45 min

Rendimento

porções

Por porção

~422 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Patinho em cubos pequenos700 g · 700 g
Arroz branco cru2 xícaras · 370 g
Cebola picada1 unidade média · 110 g
Alho picado3 dentes · 8 g
Tomate picado2 unidades · 200 g
Pimentão vermelho picado1/2 unidade · 80 g
Azeite de oliva1 e 1/2 colher (sopa) · 20 g
Água fervente4 xícaras · 960 g
Cheiro-verde picado1 colher (sopa) · 4 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Patinho por charque dessalgado em menor quantidade, para o sabor tradicional.
Arroz branco por integral: aumente a água e o tempo para 35 minutos.
Patinho por coxão mole em cubos.
Pimentão vermelho por cenoura ralada.

Modo de preparo

1
Tempere o patinho com sal, pimenta-do-reino e o alho.
2
Em panela grande, aqueça o azeite e doure a carne em levas, até formar crosta.
3
Junte a cebola, o pimentão e o tomate e refogue por 3 minutos.
4
Acrescente o arroz, mexa por 1 minuto e cubra com a água fervente. Acerte o sal.
5
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos. Desligue, descanse 5 minutos e finalize com o cheiro-verde.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

422
kcal: 30,7 g
proteína: 52,3 g
carboidrato: 8,9 g
gordura: 2,1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

Escalador de porções
Ajuste para mais ou menos pessoas Lista de compras da semana
Junte os ingredientes das receitas

Dicas

Dourar bem a carne é o que dá a cor e o sabor do carreteiro.
Para marmita, porcione ainda morno e feche só depois de frio.
O que deixa esta versão mais leve: o original é feito com charque; aqui entra patinho fresco, com menos gordura e menos sódio.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça com 1 colher de água no micro-ondas até ficar bem quente.