Strogonoff de carne light com patinho

Name: Strogonoff de carne light com patinho
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 700 g Patinho em tiras; 1 vidro escorrido Palmito pupunha picado; 1 unidade média Cebola picada; 2 dentes Alho picado; 1 xícara Molho de tomate; 1 xícara Ricota fresca; 1/2 xícara Água; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Strogonoff de patinho em tiras com palmito e molho de tomate, finalizado com ricota batida em vez de creme de leite. Rende 5 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

35 min

Rendimento

porções

Por porção

~305 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

5 porções

Patinho em tiras700 g · 700 g
Palmito pupunha picado1 vidro escorrido · 200 g
Cebola picada1 unidade média · 110 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Molho de tomate1 xícara · 240 g
Ricota fresca1 xícara · 200 g
Água1/2 xícara · 120 g
Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Ricota por iogurte natural desnatado.
Palmito por cogumelo-de-paris fatiado.
Patinho por alcatra em tiras.
Molho de tomate por extrato diluído.

Contém: leite.

Modo de preparo

1
Bata a ricota com a água até virar creme liso.
2
Doure o patinho no azeite em fogo alto, em levas. Reserve.
3
Refogue a cebola e o alho e junte o palmito por 2 minutos.
4
Volte a carne, junte o molho de tomate e cozinhe 8 minutos.
5
Desligue o fogo e misture o creme de ricota. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

305
kcal: 37,6 g
proteína: 9,7 g
carboidrato: 12,8 g
gordura: 3,1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Carne em levas doura em vez de cozinhar no próprio suco.
Sirva com arroz integral e salada.
O que deixa esta versão mais leve: patinho no lugar do filé com gordura e ricota batida no lugar do creme de leite.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente.