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Tutu de feijão leve sem bacon

Name: Tutu de feijão leve sem bacon
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 xícaras Feijão carioca cozido com caldo; 1/2 xícara Farinha de mandioca crua; 1 unidade pequena Cebola picada; 2 dentes Alho picado; 2 folhas Couve manteiga em tiras; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (sopa) Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Tutu à mineira feito com feijão carioca cozido batido, refogado no alho e na cebola e engrossado com farinha de mandioca, sem bacon. Acompanhamento de 6 porções que congela bem.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

10 min

Total

25 min

Rendimento

porções

Por porção

~172 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Feijão carioca cozido com caldo4 xícaras · 800 g
Farinha de mandioca crua1/2 xícara · 70 g
Cebola picada1 unidade pequena · 80 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Couve manteiga em tiras2 folhas · 60 g
Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
Cheiro-verde picado1 colher (sopa) · 4 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Feijão carioca por feijão preto: tutu mais escuro e sabor mais forte.
Farinha de mandioca por farinha de milho: textura mais solta.
Para lembrar o defumado do bacon, junte 1 colher (chá) de páprica defumada ao refogado.
Couve por cebolinha.

Modo de preparo

1
Bata o feijão carioca com o caldo no liquidificador até ficar liso.
2
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3
Junte o feijão batido e deixe ferver em fogo médio.
4
Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar, até engrossar, cerca de 5 minutos. Acerte o sal.
5
Refogue a couve rapidamente à parte e sirva por cima, com o cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

172
kcal: 7,2 g
proteína: 30,2 g
carboidrato: 2,9 g
gordura: 12,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

O tutu engrossa ao esfriar; para reaquecer, junte um pouco de água.
Ovo cozido picado por cima deixa a refeição mais completa.
O que deixa esta versão mais leve: sai o bacon, a linguiça e o torresmo do tutu tradicional, e o refogado leva só um pouco de azeite.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça na panela com um pouco de água, mexendo até ferver.