Couve refogada à mineira

Name: Couve refogada à mineira
Prep time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 maço Couve manteiga; 2 dentes Alho picado; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Couve manteiga cortada bem fina e refogada por poucos minutos no alho, acompanhamento clássico da comida mineira. Rende 4 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

8 min

Total

10 min

Rendimento

porções

Por porção

~51 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Couve manteiga1 maço · 300 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Couve por espinafre ou taioba.
Azeite por óleo de soja.
Alho por cebola em fatias finas.
Couve manteiga por couve chinesa.

Modo de preparo

1
Lave a couve, retire o talo grosso, enrole as folhas e corte em tiras bem finas.
2
Aqueça o azeite e doure o alho rapidamente.
3
Junte a couve, tempere com sal e mexa em fogo alto por 2 minutos, até murchar e continuar verde. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

51
kcal: 2,3 g
proteína: 3,6 g
carboidrato: 3,6 g
gordura: 2,4 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Fogo alto e pouco tempo deixam a couve verde e firme.
Corte na hora: a couve picada oxida.
O que deixa esta versão leve: uma colher de azeite e nada de bacon ou banha.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: Até 2 dias na geladeira: a couve escurece com o tempo. Não congela bem. Reaqueça rapidamente na frigideira.