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Carne de panela com legumes na pressão

Name: Carne de panela com legumes na pressão
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 900 g Lagarto em pedaços; 2 unidades Cenoura em pedaços; 3 unidades Batata em pedaços; 1 xícara Vagem; 1 unidade média Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 1 colher (sopa) Extrato de tomate; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 3 xícaras Água; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Lagarto em pedaços cozido na pressão até ficar macio, com cenoura, batata e vagem no molho da própria carne. Rende 6 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

1 h 20 min

Rendimento

porções

Por porção

~286 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Lagarto em pedaços900 g · 900 g
Cenoura em pedaços2 unidades · 200 g
Batata em pedaços3 unidades · 350 g
Vagem1 xícara · 120 g
Cebola picada1 unidade média · 110 g
Alho picado3 dentes · 8 g
Extrato de tomate1 colher (sopa) · 15 g
Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
Água3 xícaras · 720 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Lagarto por músculo.
Vagem por chuchu.
Batata por mandioca.
Extrato de tomate por tomate maduro picado.

Modo de preparo

1
Tempere o lagarto com sal, alho e pimenta-do-reino.
2
Doure a carne no azeite na panela de pressão. Junte a cebola e o extrato de tomate.
3
Cubra com a água e cozinhe por 45 a 50 minutos após pegar pressão.
4
Tire a pressão, junte a cenoura, a batata e a vagem e cozinhe mais 6 minutos sob pressão.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

286
kcal: 33,1 g
proteína: 14,5 g
carboidrato: 10,1 g
gordura: 2,8 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Dourar bem a carne é o que dá a cor do molho.
Desfie a sobra para rechear panqueca ou sanduíche.
O que deixa esta versão mais leve: o lagarto é um corte magro, e o molho vem da própria carne, sem creme nem farinha.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador, com o molho. Descongele na geladeira e reaqueça até ferver.