Farofa de banana-da-terra com castanha-do-pará
Farofa amazônica com banana-da-terra em cubos dourada na frigideira, cebola, castanha-do-pará picada e farinha d'água, feita com uma colher de azeite. Acompanha peixes e carnes.
Ingredientes
- Banana-da-terra madura em cubos2 unidades · 300 g
- Farinha d'água1 xícara · 140 g
- Castanha-do-pará picada4 unidades · 20 g
- Cebola picada1 unidade · 100 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
- Sala gosto
Substituições
- Banana-da-terra por banana-prata bem firme.
- Castanha-do-pará por castanha-de-caju.
- Azeite por manteiga, uma colher de sopa.
Contém: castanhas.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e doure a banana-da-terra por 5 minutos, virando com cuidado.
- 2
Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
- 3
Acrescente a farinha d'água e a castanha-do-pará e mexa em fogo médio por 4 minutos.
- 4
Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 196
- kcal
- 1,7 g
- proteína
- 39,7 g
- carboidrato
- 4,5 g
- gordura
- 2,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Use banana com casca amarela e algumas manchas: doura sem desmanchar.
- Não mexa demais a banana no começo para ela criar crosta.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira. Aqueça na frigideira para recuperar a textura.
Perguntas frequentes
Farofa de banana é doce?
Não. É salgada, e a banana dá um leve contraste com a cebola e a farinha.
Posso usar farinha de mandioca comum?
Pode. A farinha d'água deixa mais crocante, mas a torrada comum funciona.
A farofa de banana vai na marmita?
Vai, mas leve à parte da comida para não umedecer. Dura 3 dias na geladeira.
Origem e fontes
Amazônia brasileira.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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