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Falafel na airfryer

Name: Falafel na airfryer
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: árabe
Ingredients: 1 e 1/2 xícara Grão-de-bico seco; 1/2 unidade Cebola; 2 dentes Alho; 1/2 xícara Salsa picada; 1 punhado Coentro fresco; 1 colher de chá Cominho em pó; 2 colheres de sopa Farinha de trigo; 1/2 colher de chá Fermento químico em pó; 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem; a gosto Sal

Bolinho do Oriente Médio feito com grão-de-bico cru demolhado e moído com ervas e temperos. Na airfryer ele doura por fora sem ir à fritura.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

25 min

Total

1 h 15 min

Rendimento

porções

Por porção

~279 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Grão-de-bico seco1 e 1/2 xícara · 250 g
Cebola1/2 unidade · 60 g
Alho2 dentes · 6 g
Salsa picada1/2 xícara · 30 g
Coentro fresco1 punhado · 5 g
Cominho em pó1 colher de chá · 2 g
Farinha de trigo2 colheres de sopa · 20 g
Fermento químico em pó1/2 colher de chá · 2 g
Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 13 g
Sala gosto

Substituições

Farinha de trigo por farinha de grão-de-bico ou de arroz: fica sem glúten.
Coentro por mais salsa, para quem não gosta.

Contém: glúten.

Modo de preparo

1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas e escorra bem. Ele não vai cozido.
2
Bata no processador o grão-de-bico com a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho e o sal até virar uma farofa úmida.
3
Misture a farinha de trigo e o fermento. Leve à geladeira por 30 minutos.
4
Modele 20 bolinhos achatados e pincele o azeite.
5
Asse na airfryer preaquecida a 190 °C por 15 minutos, virando na metade.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

279
kcal: 14,4 g
proteína: 42,3 g
carboidrato: 6,8 g
gordura: 8,4 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Grão-de-bico cozido desmancha: use sempre o cru demolhado.
Congele os bolinhos crus e asse direto do congelador, com 5 minutos a mais.
O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).