Babaganuche na airfryer

Name: Babaganuche na airfryer
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Cuisine: árabe
Ingredients: 2 unidades médias Berinjela; 2 colheres de sopa Tahine (pasta de gergelim); 2 colheres de sopa Suco de limão; 1 dente Alho; 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem; 2 colheres de sopa Salsa picada; a gosto Sal

Pasta árabe de berinjela assada e amassada com tahine, limão e alho. Na airfryer a casca tosta e a polpa fica macia sem acender o forno.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

10 min

Total

35 min

Rendimento

porções

Por porção

~70 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Berinjela2 unidades médias · 600 g
Tahine (pasta de gergelim)2 colheres de sopa · 30 g
Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
Alho1 dente · 3 g
Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 13 g
Salsa picada2 colheres de sopa · 8 g
Sala gosto

Substituições

Tahine por iogurte natural: fica mais leve e azedinho (deixa de ser vegana).
Airfryer por chama do fogão: o defumado fica mais forte.

Contém: gergelim.

Modo de preparo

1
Fure a berinjela com um garfo e coloque inteira no cesto da airfryer.
2
Asse na airfryer a 200 °C por 25 minutos, virando na metade, até a casca enrugar.
3
Espere amornar, abra e retire a polpa com uma colher. Escorra o líquido por 5 minutos.
4
Amasse a polpa com o garfo e misture o tahine, o suco de limão, o alho amassado e o sal.
5
Sirva com o azeite e a salsa por cima.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

70
kcal: 2,4 g
proteína: 6 g
carboidrato: 4,8 g
gordura: 3,5 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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