Chili de feijão vegetariano
Chili vegetariano é o ensopado tex-mex sem carne, feito com três leguminosas, tomate e especiarias. Encorpado, rende bem e vai direto para a marmita.
Ingredientes
- Feijão roxo cozido2 xícaras · 320 g
- Feijão preto cozido2 xícaras · 320 g
- Lentilha crua1 xícara · 180 g
- Tomate picado4 unidades · 400 g
- Extrato de tomate2 colheres de sopa · 30 g
- Pimentão vermelho picado1 unidade · 150 g
- Cenoura picada1 unidade · 100 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Água3 xícaras
- Cominho em pó1 colher de chá · 3 g
- Páprica defumada1 colher de chá · 3 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Lentilha por grão-de-bico cozido.
- Feijão roxo por feijão carioca.
- Pimentão vermelho por abobrinha em cubos.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura por 6 minutos.
- 2
Junte o cominho, a páprica e o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
- 3
Acrescente o tomate, a lentilha lavada e a água. Cozinhe tampado por 20 minutos.
- 4
Junte o feijão roxo e o feijão preto e cozinhe mais 10 minutos, até a lentilha ficar macia e o caldo engrossar.
- 5
Acerte sal e pimenta-do-reino e sirva.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 237
- kcal
- 14,2 g
- proteína
- 40,6 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 18,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Amasse uma concha do chili na panela para engrossar sem farinha.
- Sirva com arroz, abacate ou iogurte por cima.
Como conservar
Até 5 dias na geladeira e 3 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Precisa deixar a lentilha de molho?
Não. A lentilha cozinha em 20 a 25 minutos direto no caldo.
Fica parecido com o chili de carne?
A textura fica encorpada como o original, e o cominho com a páprica dão o mesmo perfil de sabor.
Dá para fazer na pressão?
Dá: 8 minutos depois de pegar pressão, com a lentilha e os feijões juntos.
Origem e fontes
Vegetarian chili. Estados Unidos, variação vegetariana do chili texano.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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