Tucunaré assado com legumes
Filé de tucunaré, peixe dos rios da Amazônia, temperado com limão, alho e chicória e assado sobre tomate, pimentão e cebola. Rende 4 porções e fica pronto em 40 minutos.
Ingredientes
- Filé de tucunaré4 filés · 700 g
- Tomate em rodelas2 unidades · 200 g
- Pimentão verde em tiras1 unidade · 120 g
- Cebola em rodelas1 unidade · 120 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
- Alho amassado3 dentes · 9 g
- Chicória-do-pará picada1 punhado · 5 g
- Sala gosto
Substituições
- Tucunaré por pintado ou outro peixe de água doce de carne firme.
- Chicória-do-pará por coentro.
- Pimentão verde por pimentão vermelho ou amarelo.
Contém: peixe.
Modo de preparo
- 1
Tempere o tucunaré com o suco de limão, o alho, a chicória-do-pará e sal. Deixe 15 minutos na geladeira.
- 2
Preaqueça o forno a 200 °C. Forre um refratário com o tomate, o pimentão verde e a cebola.
- 3
Acomode os filés por cima, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio.
- 4
Asse por 15 minutos, retire o papel e asse mais 10 minutos.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 212
- kcal
- 33,1 g
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 5,6 g
- gordura
- 2,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Cobrir com papel na primeira parte mantém o filé úmido.
- Sirva com farinha d'água e vinagrete, como em Manaus.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira em pote fechado. Reaqueça no forno baixo para não ressecar.
Perguntas frequentes
Onde comprar tucunaré fora do Norte?
Em peixarias e mercados maiores ele é vendido congelado em filés.
Tucunaré tem muita espinha?
O filé tem poucas espinhas. Passe os dedos antes de temperar para conferir.
Tucunaré congelado serve?
Serve. Descongele na geladeira de véspera e seque bem antes de temperar.
Origem e fontes
Amazonas e Pará.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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