Moqueca baiana de peixe leve
Moqueca baiana feita com pescada branca em postas, tomate, cebola e pimentões, com dendê e leite de coco em quantidade menor que a tradicional. Rende 4 porções e fica pronta em 40 minutos.
Ingredientes
- Pescada branca em postas4 postas médias · 700 g
- Tomate em rodelas3 unidades · 300 g
- Cebola em rodelas1 unidade grande · 150 g
- Pimentão vermelho em tiras1 unidade · 150 g
- Pimentão amarelo em tiras1/2 unidade · 80 g
- Leite de coco1/2 xícara · 100 g
- Azeite de dendê1 colher de sopa · 13 g
- Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
- Alho amassado3 dentes · 9 g
- Coentro picado1 punhado · 5 g
- Sala gosto
Substituições
- Pescada por cação em postas: carne firme que não desmancha.
- Leite de coco caseiro batido com água rende mais e deixa o caldo mais leve.
- Pescada por robalo ou badejo, se encontrar.
Contém: peixe.
Modo de preparo
- 1
Tempere a pescada com o suco de limão, o alho e sal. Deixe 15 minutos na geladeira.
- 2
Numa panela larga de barro ou de fundo grosso, faça uma camada de cebola, tomate e pimentão vermelho e amarelo.
- 3
Acomode as postas de pescada por cima e cubra com o restante dos legumes.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, sem mexer, só balançando a panela.
- 5
Junte o leite de coco e o azeite de dendê, tampe e cozinhe mais 5 minutos.
- 6
Finalize com o coentro e sirva em seguida.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 309
- kcal
- 31,1 g
- proteína
- 10,6 g
- carboidrato
- 16,2 g
- gordura
- 3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Não mexa com colher depois que o peixe entra: balance a panela para as postas não quebrarem.
- Sirva com arroz branco e pirão feito com o próprio caldo e farinha de mandioca.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira em pote fechado. Aqueça em fogo baixo. Não é indicada para congelar, porque o peixe perde textura.
Perguntas frequentes
Dá para fazer moqueca sem dendê?
Dá, mas aí ela fica mais parecida com a moqueca capixaba. O dendê, mesmo em pouca quantidade, dá a cor e o sabor da versão baiana.
Qual peixe usar na moqueca?
Peixes de carne firme, como pescada, cação, robalo ou badejo, aguentam o cozimento sem desmanchar.
Moqueca de peixe vai na marmita?
Vai, por até 2 dias na geladeira. Leve o arroz separado e aqueça só até ferver.
Origem e fontes
Bahia, Recôncavo Baiano.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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