Mac and cheese leve com couve-flor
Mac and cheese é o macarrão americano com molho de queijo. Nesta versão leve, couve-flor batida faz a cremosidade e reduz o queijo necessário.
Ingredientes
- Macarrão tipo cotovelo250 g · 250 g
- Couve-flor em buquês1/2 cabeça · 500 g
- Leite desnatado em pó4 colheres de sopa · 40 g
- Queijo prato ralado1 xícara · 100 g
- Queijo parmesão ralado2 colheres de sopa · 20 g
- Alho1 dente · 3 g
- Água do cozimento1 xícara
- Noz-moscada1 pitada · 1 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Macarrão comum por macarrão integral.
- Queijo prato por muçarela, que derrete igual.
- Couve-flor por abóbora cabotiá cozida, que deixa o molho alaranjado.
Contém: glúten, leite.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a couve-flor e o alho em água com sal por 12 minutos, até ficarem bem macios. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Cozinhe o macarrão em água com sal conforme a embalagem e escorra.
- 3
Bata no liquidificador a couve-flor, o alho, o leite em pó e a água reservada até virar um creme liso.
- 4
Leve o creme à panela, junte o queijo prato, o parmesão e a noz-moscada e mexa em fogo baixo até derreter.
- 5
Misture o macarrão ao molho, acerte sal e pimenta-do-reino e sirva.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 274
- kcal
- 13,1 g
- proteína
- 40,2 g
- carboidrato
- 6,7 g
- gordura
- 3,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Bata a couve-flor ainda quente para o creme ficar mais liso.
- Para gratinar, leve ao forno a 200 °C por 10 minutos com parmesão por cima.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira. Ao reaquecer, junte um pouco de água para o molho voltar a ficar cremoso.
Perguntas frequentes
Dá para sentir a couve-flor?
Pouco. Com o queijo e a noz-moscada, o sabor fica suave e a textura cremosa.
Criança come?
Costuma comer, porque a cor e a textura lembram a receita original.
Dá para congelar?
Não é o ideal: o molho pode talhar. Guarde na geladeira por até 3 dias.
Origem e fontes
Macaroni and cheese. Estados Unidos, prato caseiro popular desde o século 19.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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