Labneh caseiro de iogurte natural
Queijo cremoso do Levante feito ao escorrer o soro do iogurte natural com sal. No Brasil é conhecido como coalhada seca.
Ingredientes
- Iogurte natural integral4 potes · 680 g
- Sal1 colher de chá · 4 g
- Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 13 g
- Zaatar1 colher de chá · 3 g
Substituições
- Iogurte integral por desnatado: fica mais firme e menos cremoso.
- Zaatar por hortelã seca.
Contém: leite.
Modo de preparo
- 1
Misture o iogurte natural com o sal.
- 2
Forre uma peneira com pano de prato limpo ou filtro de café e coloque sobre uma tigela.
- 3
Despeje o iogurte, cubra e deixe escorrer na geladeira por 10 a 11 horas.
- 4
Transfira para um pote e sirva com o azeite e o zaatar por cima.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 58
- kcal
- 3,5 g
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 0 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Quanto mais tempo escorre, mais firme fica.
- Use o soro em pães ou vitaminas.
- Na lancheira, leve em pote fechado dentro de bolsa térmica com gelo reutilizável.
Como conservar
Até 7 dias na geladeira em pote fechado.
Perguntas frequentes
Labneh e coalhada seca são a mesma coisa?
São. Coalhada seca é o nome mais usado no Brasil para o labneh.
Posso usar iogurte com açúcar?
Não. Use iogurte natural sem açúcar, de preferência sem espessantes.
Posso temperar o labneh?
Pode. Zaatar, hortelã, alho ou pimenta síria misturados na hora de servir.
Origem e fontes
لبنة (Labneh). Levante.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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