Tortilla de batata light
A tortilla española é a omelete grossa de batata e ovo da Espanha. Nesta versão, a batata cozinha no vapor e só um pouco de azeite vai à frigideira.
Ingredientes
- Batata inglesa em fatias finas4 unidades médias · 500 g
- Ovos6 unidades · 300 g
- Cebola em fatias1 unidade · 120 g
- Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Parte da batata por abobrinha refogada e bem seca.
- Cebola é opcional: na Espanha há quem não use.
- Batata inglesa por batata-doce em fatias finas.
Contém: ovo.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a batata no vapor por 10 minutos, até ficar macia sem desmanchar.
- 2
Refogue a cebola em metade do azeite, em fogo baixo, por 8 minutos.
- 3
Bata os ovos com sal e misture a batata e a cebola. Deixe descansar 5 minutos.
- 4
Aqueça o restante do azeite numa frigideira antiaderente de 22 cm, despeje e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
- 5
Vire com a ajuda de um prato e cozinhe mais 4 minutos do outro lado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 152
- kcal
- 8,3 g
- proteína
- 14,8 g
- carboidrato
- 6,6 g
- gordura
- 1,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- O descanso da batata nos ovos deixa a tortilla mais macia.
- Use uma tampa ou prato maior que a frigideira para virar com segurança.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira. Fria, vai bem na lancheira. Na lancheira, mantenha refrigerada ou com gelo reutilizável.
Perguntas frequentes
Tortilla leva cebola?
É a grande discussão espanhola. As duas versões são tradicionais.
Como virar sem quebrar?
Solte as bordas com espátula, cubra com um prato e vire num movimento só.
Dá para fazer na airfryer?
Dá, em forma pequena untada: 160 °C por 20 minutos, até firmar.
Origem e fontes
Tortilla de patatas. Espanha (prato nacional, de origem disputada entre Navarra e Extremadura).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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