Tacu tacu leve com ovo
Tacu tacu é um prato afro-peruano de sobras: arroz e feijão amassados com cebola e dourados na frigideira. Esta versão usa pouco óleo e leva ovo e salada criolla por cima.
Ingredientes
- Arroz branco cozido1 xícara · 160 g
- Feijão carioca cozido1 xícara · 180 g
- Cebola picada1/2 unidade · 60 g
- Alho picado1 dente · 3 g
- Óleo de soja1 colher de sopa · 13 g
- Ovo2 unidades · 100 g
- Tomate picado1 unidade · 100 g
- Orégano1 pitada · 1 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Feijão carioca por feijão preto ou fradinho.
- Ovo frito por ovo cozido, para usar ainda menos óleo.
- Arroz branco por arroz integral cozido.
Contém: ovo.
Modo de preparo
- 1
Aqueça metade do óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 2
Junte o feijão carioca, amasse grosseiramente e acrescente o arroz branco e o orégano. Mexa até formar uma massa que solta da panela.
- 3
Molde com a colher em formato de charuto ou disco e doure 3 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Numa frigideira à parte, frite o ovo no restante do óleo e sirva por cima, com o tomate picado ao lado.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 321
- kcal
- 14 g
- proteína
- 40,1 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 10,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Funciona melhor com arroz e feijão do dia anterior, mais secos.
- Frigideira antiaderente evita que o tacu tacu grude.
Como conservar
A massa de arroz com feijão dura 3 dias na geladeira. Doure só na hora.
Perguntas frequentes
Tacu tacu é feito com sobra?
Sim, nasceu como forma de reaproveitar o arroz com feijão do dia anterior.
Pode ser vegano?
Pode: tire o ovo e sirva com salada ou abacate.
Por que o tacu tacu desmancha?
Geralmente porque o arroz e o feijão estão úmidos demais. Cozinhe a massa até soltar da panela antes de dourar.
Origem e fontes
Tacu tacu. Peru, cozinha afro-peruana da costa.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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