Tabule libanês leve
Salada libanesa de salsa picada com tomate, cebola, hortelã e um pouco de trigo para quibe, temperada com limão e azeite. É a salsa que manda, não o trigo.
Ingredientes
- Trigo para quibe1/2 xícara · 80 g
- Salsa picada2 maços · 160 g
- Tomate3 unidades · 300 g
- Pepino1 unidade · 150 g
- Cebola1/2 unidade · 50 g
- Hortelã1 punhado · 5 g
- Suco de limão4 colheres de sopa · 60 g
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa · 26 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Trigo para quibe por quinoa cozida: fica sem glúten.
- Pepino por pimentão verde picado.
Contém: glúten.
Modo de preparo
- 1
Cubra o trigo para quibe com água quente e deixe hidratar por 20 minutos. Esprema bem.
- 2
Enquanto isso, pique bem fino a salsa, a hortelã e a cebola.
- 3
Corte o tomate e o pepino em cubos pequenos.
- 4
Misture tudo com o trigo e tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta-do-reino na hora de servir.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
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Dicas
- Seque bem a salsa depois de lavar para a salada não ficar aguada.
- Para marmita, leve o tempero num potinho separado.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira, de preferência sem tempero. Não congele.
Perguntas frequentes
Tabule leva muito trigo?
No Líbano, não. A salsa é a base e o trigo entra em pouca quantidade.
Posso fazer na véspera?
Pode deixar tudo picado e temperar só na hora.
Posso trocar o trigo por outro grão?
Pode usar quinoa cozida, que deixa o tabule sem glúten. O sabor fica bem próximo.
Origem e fontes
تبولة (Tabbouleh). Líbano e Síria.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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