Sopa de missô com tofu e legumes
Versão caseira do missoshiru japonês: caldo de missô com cubos de tofu, acelga, cenoura e cebolinha. Fica pronta em 20 minutos e serve 4 pessoas.
Ingredientes
- Água1 litro · 1000 g
- Missô (pasta de soja)3 colheres (sopa) · 54 g
- Tofu firme em cubos1 xícara · 200 g
- Cenoura em rodelas finas1 unidade pequena · 80 g
- Acelga fatiada2 xícaras · 120 g
- Cebolinha picada2 talos · 15 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
Substituições
- Acelga por espinafre: entra no último minuto de cozimento.
- Tofu por ovo: bata 2 ovos e despeje em fio no caldo quente, mexendo devagar.
- Missô comum por missô de arroz puro, para quem evita glúten: confira o rótulo, porque missô de cevada ou trigo contém glúten.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Leve a água ao fogo com o gengibre e a cenoura e cozinhe por 8 minutos, até a cenoura ficar macia.
- 2
Junte a acelga e cozinhe por mais 3 minutos.
- 3
Abaixe o fogo e acrescente o tofu em cubos, sem deixar ferver forte, por 2 minutos.
- 4
Dissolva o missô em uma concha do caldo e devolva à panela. Não deixe ferver depois do missô, para não perder o aroma.
- 5
Sirva em tigelas e finalize com a cebolinha.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
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Dicas
- Missô claro deixa a sopa mais suave; o escuro é mais salgado, então use menos.
- Prove antes de salgar: o missô já tem bastante sal.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira, sem o tofu de preferência. Aqueça em fogo baixo, sem ferver.
Perguntas frequentes
Pode ferver a sopa depois de colocar o missô?
Não é o ideal. O missô perde aroma e fica mais amargo; aqueça só até soltar vapor.
Onde encontro missô?
Em mercados com seção oriental e em lojas de produtos japoneses, em potes refrigerados.
Missoshiru leva peixe?
O tradicional leva caldo dashi de peixe. Esta versão usa só água e gengibre e fica vegetariana.
Missô tem glúten?
Depende do tipo. Missô de cevada ou trigo contém glúten; o de arroz puro, não. Confira sempre o rótulo.
Origem e fontes
Misoshiru (味噌汁). Japão, sopa que acompanha a refeição do dia a dia.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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