Caldeirada de peixe amazônica leve
Caldeirada do Amazonas e do Pará feita com postas de peixe de rio, batata, tomate, pimentão e ovos cozidos, em caldo leve temperado com coentro e chicória. Rende 5 porções.
Ingredientes
- Dourada de água doce em postas5 postas · 800 g
- Batata inglesa em rodelas2 unidades · 300 g
- Tomate picado2 unidades · 200 g
- Pimentão verde picado1 unidade · 120 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Ovos cozidos3 unidades · 150 g
- Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Coentro picado1 punhado · 5 g
- Água1 litro · 1000 g
- Sala gosto
Substituições
- Dourada por tucunaré, pintado ou tambaqui em postas.
- Batata por macaxeira em pedaços.
- Ovos cozidos por camarão, para uma caldeirada de festa.
Contém: peixe, ovo.
Modo de preparo
- 1
Tempere a dourada com o suco de limão, o alho e sal.
- 2
Numa panela larga, refogue a cebola, o tomate e o pimentão verde com meia xícara de água por 5 minutos.
- 3
Junte a batata e a água e cozinhe por 10 minutos.
- 4
Acomode as postas de peixe, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, sem mexer.
- 5
Junte os ovos cozidos cortados ao meio e o coentro e sirva.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 316
- kcal
- 36,4 g
- proteína
- 14,4 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 2,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Use o caldo para fazer um pirão com farinha de mandioca.
- Balance a panela em vez de mexer para as postas não quebrarem.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira. Não congele com a batata e o ovo, que mudam de textura.
Perguntas frequentes
Caldeirada leva quais peixes?
No Norte se usa peixe de rio, como tambaqui, tucunaré, dourada ou pescada amazônica.
Qual a diferença entre caldeirada e moqueca?
A caldeirada tem mais caldo e leva batata e ovo. A moqueca tem caldo mais curto e, na Bahia, leite de coco e dendê.
Qual parte do peixe usar na caldeirada?
Postas com osso dão mais sabor ao caldo. Filés também funcionam, mas desmancham mais rápido.
Origem e fontes
Amazonas e Pará, ribeirinha.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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