Sopa de milho chinesa com frango
A sopa de milho com ovo é um clássico chinês: caldo levemente espesso com milho verde, frango desfiado e fios de ovo. Esta versão é leve, sem creme de milho industrializado.
Ingredientes
- Milho verde escorrido2 xícaras · 320 g
- Peito de frango1 filé grande · 400 g
- Ovo2 unidades · 100 g
- Amido de milho2 colheres (sopa) · 20 g
- Cebolinha picada2 talos · 15 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Shoyu1 colher (sopa) · 15 g
- Água1,2 litro · 1200 g
- Sala gosto
Substituições
- Frango por tofu em cubos, para versão vegetariana.
- Milho enlatado por milho fresco cozido.
- Amido de milho por fécula de mandioca, na mesma quantidade.
Contém: ovo, soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o frango na água com o gengibre por 15 minutos. Retire, desfie e volte ao caldo.
- 2
Bata metade do milho com um pouco do caldo no liquidificador e junte à panela com o restante do milho e o shoyu.
- 3
Dissolva o amido de milho em meia xícara de água fria, despeje na sopa e mexa até engrossar.
- 4
Com a sopa fervendo baixo, despeje os ovos batidos em fio, mexendo devagar para formar fios.
- 5
Acerte o sal e sirva com a cebolinha.
- 6
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 254
- kcal
- 27,5 g
- proteína
- 19 g
- carboidrato
- 7,2 g
- gordura
- 3,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Mexer devagar ao despejar o ovo forma fios finos.
- Bater parte do milho dá corpo sem precisar de creme.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira. Aqueça em fogo baixo, mexendo.
Perguntas frequentes
A sopa fica grossa?
Fica levemente espessa. Para mais grossa, aumente o amido em 1 colher.
Pode congelar?
Pode, mas o ovo muda de textura. Prefira congelar antes de colocar o ovo.
Dá para usar milho fresco?
Dá: debulhe 2 espigas e cozinhe 10 minutos no caldo antes de bater.
Origem e fontes
Sùmǐ gēng (粟米羹). China (Cantão), sopa de milho com ovo.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaVegetarianas
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