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Arroz frito com legumes e ovo

Name: Arroz frito com legumes e ovo
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 porções
Cuisine: chinesa
Ingredients: 3 xícaras Arroz branco cozido e frio; 3 unidades Ovo; 1 unidade Cenoura em cubos pequenos; 1/2 xícara Ervilha; 3 talos Cebolinha picada; 2 colheres (sopa) Shoyu; 1 colher (sopa) Óleo de soja; 1 dente Alho picado

O chao fan chinês é arroz já cozido salteado com ovo, legumes e shoyu. Esta versão usa pouco óleo e mais legumes e aproveita arroz da véspera.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

10 min

Total

20 min

Rendimento

porções

Por porção

~354 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

3 porções

Arroz branco cozido e frio3 xícaras · 480 g
Ovo3 unidades · 150 g
Cenoura em cubos pequenos1 unidade · 100 g
Ervilha1/2 xícara · 80 g
Cebolinha picada3 talos · 20 g
Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
Alho picado1 dente · 3 g

Substituições

Arroz branco por integral cozido.
Ervilha por milho verde.
Óleo de soja por azeite, em fogo médio.

Contém: ovo, soja, glúten.

Modo de preparo

1
Aqueça metade do óleo na wok e mexa os ovos batidos até firmarem. Retire e reserve.
2
Coloque o restante do óleo, o alho e a cenoura e salteie por 3 minutos.
3
Junte a ervilha e o arroz frio, soltando os grãos com a espátula, e salteie por 4 minutos em fogo alto.
4
Volte os ovos, regue com o shoyu e misture. Finalize com a cebolinha.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

354
kcal: 12,7 g
proteína: 53,5 g
carboidrato: 9,3 g
gordura: 5,3 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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