Sopa de grão-de-bico com espinafre
Sopa de grão-de-bico cozido com tomate, cenoura, cominho e páprica, finalizada com espinafre. Vegana, rica em fibras e boa para congelar.
Ingredientes
- Grão-de-bico cru2 xícaras · 320 g
- Tomate picado3 unidades · 300 g
- Cenoura em cubos1 unidade · 120 g
- Espinafre2 xícaras · 100 g
- Cebola picada1 unidade · 100 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Azeite de oliva2 colheres de sopa · 26 g
- Cominho em pó1 colher de chá · 3 g
- Água2 litros
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Grão-de-bico cru por 2 latas de grão-de-bico cozido.
- Espinafre por couve picada.
Modo de preparo
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas e cozinhe na pressão com 1 litro da água por 25 minutos.
- 2
Refogue a cebola, o alho e o cominho no azeite. Junte o tomate e a cenoura e cozinhe 5 minutos.
- 3
Acrescente o grão-de-bico com o caldo e o restante da água e cozinhe 15 minutos. Amasse parte dos grãos.
- 4
Junte o espinafre, deixe murchar e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 253
- kcal
- 12,8 g
- proteína
- 36,2 g
- carboidrato
- 7,4 g
- gordura
- 8,6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Amassar parte dos grãos engrossa a sopa sem farinha.
- Um fio de suco de limão no prato realça o sabor.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador em potes individuais. Descongele na geladeira e aqueça na panela.
Perguntas frequentes
Precisa deixar de molho?
Sim, 12 horas. Reduz o cozimento e melhora a textura.
Grão-de-bico em lata serve?
Serve. Escorra, lave e pule o cozimento na pressão.
Quanto tempo dura a sopa de grão-de-bico com espinafre?
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador em potes individuais. Descongele na geladeira e aqueça na panela.
Origem e fontes
Inspirada nas sopas de grão-de-bico do Oriente Médio.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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