Salada de grão-de-bico árabe

Name: Salada de grão-de-bico árabe
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Cuisine: árabe
Ingredients: 1 xícara Grão-de-bico seco; 2 unidades Tomate; 1 unidade Pepino; 1/2 unidade Cebola roxa; 1/2 unidade Pimentão vermelho; 1/2 xícara Salsa picada; 3 colheres de sopa Suco de limão; 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem; 1/2 colher de chá Cominho em pó; a gosto Sal

Salada levantina de grão-de-bico cozido com legumes picados, salsa e tempero de limão, azeite e cominho. Rica em fibras e boa fria.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

1 h

Rendimento

porções

Por porção

~261 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Grão-de-bico seco1 xícara · 200 g
Tomate2 unidades · 200 g
Pepino1 unidade · 150 g
Cebola roxa1/2 unidade · 50 g
Pimentão vermelho1/2 unidade · 80 g
Salsa picada1/2 xícara · 30 g
Suco de limão3 colheres de sopa · 45 g
Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa · 26 g
Cominho em pó1/2 colher de chá · 1 g
Sala gosto

Substituições

Grão-de-bico por lentilha cozida.
Pimentão por cenoura ralada.

Modo de preparo

1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas, escorra e cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra e esfrie.
2
Corte o tomate, o pepino, o pimentão e a cebola roxa em cubos.
3
Misture o suco de limão, o azeite, o cominho e o sal.
4
Junte o grão-de-bico, os legumes e a salsa e regue com o molho.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

261
kcal: 12,2 g
proteína: 34,7 g
carboidrato: 9,4 g
gordura: 8 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Tempere o grão-de-bico ainda morno para pegar mais sabor.
Para marmita, o molho pode ir junto: a salada aguenta bem.
O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).