Peito de peru assado caseiro
Peito de peru assado em casa, temperado com alho, limão e ervas, é a carne magra dos jantares de Ação de Graças americanos. Rende fatias para a semana toda.
Ingredientes
- Peito de peru sem osso1,2 kg · 1200 g
- Suco de limão3 colheres de sopa · 45 g
- Alho amassado5 dentes · 15 g
- Azeite de oliva2 colheres de sopa · 26 g
- Cebola em rodelas1 unidade · 120 g
- Alecrim fresco2 ramos · 3 g
- Páprica doce1 colher de chá · 3 g
- Água1/2 xícara
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Peito de peru por peito de frango inteiro com osso: reduza o tempo em 20 minutos.
- Alecrim por tomilho ou sálvia.
- Suco de limão por suco de laranja.
Modo de preparo
- 1
Misture o suco de limão, o alho, o azeite, a páprica, o alecrim picado, sal e pimenta-do-reino. Esfregue no peito de peru e deixe 2 horas na geladeira, ou de um dia para o outro.
- 2
Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com a cebola e coloque o peru por cima com a água.
- 3
Cubra com papel-alumínio e asse por 50 minutos.
- 4
Retire o papel, regue com o caldo da assadeira e asse mais 25 minutos, até dourar e o centro chegar a 74 °C.
- 5
Descanse 10 minutos antes de fatiar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 179
- kcal
- 27,6 g
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 0,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Um termômetro culinário evita peru seco: tire do forno a 74 °C no centro.
- Fatias finas viram recheio de sanduíche para a lancheira, sem os embutidos industrializados.
Como conservar
Até 4 dias na geladeira e 3 meses no congelador, já fatiado.
Perguntas frequentes
Peru congelado pode ir direto ao forno?
Não. Descongele na geladeira por 24 horas antes de temperar.
Como não deixar seco?
Asse coberto na primeira parte e não passe de 74 °C no centro.
Quanto tempo de forno por quilo?
Cerca de 1 hora por quilo a 200 °C, mas o termômetro (74 °C no centro) é o que garante.
Origem e fontes
Roast turkey breast. Estados Unidos, tradição do Thanksgiving.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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