Oyakodon leve
O oyakodon é uma tigela japonesa de arroz coberta com frango e ovo cozidos em caldo de shoyu e cebola. Nesta versão leve vai peito de frango, sem açúcar, e cada porção é rica em proteína.
Ingredientes
- Peito de frango em cubos1 filé grande · 250 g
- Ovo3 unidades · 150 g
- Cebola1 unidade média · 100 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Água1/2 xícara · 120 g
- Arroz branco cozido1 e 1/2 xícara · 240 g
- Cebolinha picada1 talo · 8 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
Substituições
- Peito por sobrecoxa sem pele: fica mais suculento.
- Arroz branco por arroz integral cozido, para mais fibra.
- Cebola comum por alho-poró em rodelas.
Contém: ovo, soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Em uma frigideira média, coloque a água, o shoyu, o gengibre e a cebola em fatias e cozinhe por 3 minutos.
- 2
Junte o frango em cubos e cozinhe em fogo médio por 7 minutos, virando, até ficar branco por dentro.
- 3
Bata levemente os ovos e despeje sobre o frango. Tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos, até a clara e a gema firmarem.
- 4
Divida o arroz em duas tigelas e cubra com o frango e o ovo com o caldo.
- 5
Finalize com a cebolinha.
- 6
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 439
- kcal
- 41 g
- proteína
- 41,2 g
- carboidrato
- 10,8 g
- gordura
- 3,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Fora do pós-parto, quem gosta pode desligar com o ovo ainda cremoso, aos 2 minutos; para gestantes, crianças pequenas e idosos, cozinhe até firmar.
- Use frigideira pequena para o caldo não secar.
Como conservar
Melhor na hora. Na geladeira, até 1 dia, com o ovo bem cozido.
Perguntas frequentes
O que quer dizer oyakodon?
Oya é pai ou mãe e ko é filho: o nome brinca com frango e ovo na mesma tigela.
Posso fazer sem shoyu?
Pode usar shoyu com menos sódio. Sem shoyu o prato perde a cor e o sabor típico.
Dá para levar na marmita?
Dá, com o ovo bem cozido. Guarde na geladeira e consuma em até 1 dia.
Origem e fontes
Oyakodon (親子丼). Japão, donburi de frango e ovo criado em Tóquio no fim do século 19.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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