Bulgogi de frango leve
Bulgogi é a carne marinada coreana, adocicada pela pera ralada. Esta versão usa frango sem pele e não leva açúcar: a doçura vem só da fruta. Rica em proteína.
Ingredientes
- Sobrecoxa de frango sem pele em tiras600 g · 600 g
- Pera ralada1/2 unidade · 80 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Cebola1 unidade média · 120 g
- Cebolinha picada2 talos · 15 g
- Gergelim1 colher (chá) · 4 g
- Óleo de soja1 colher (chá) · 4 g
Substituições
- Pera por maçã ralada.
- Sobrecoxa por peito: diminua 2 minutos do salteado.
- Cebola por alho-poró.
Contém: soja, glúten, gergelim.
Modo de preparo
- 1
Misture a pera ralada, o shoyu, o alho e o gengibre e marine o frango por 10 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em frigideira grande em fogo alto.
- 3
Junte o frango com a marinada e a cebola fatiada e salteie por 10 minutos, até o líquido secar e o frango dourar.
- 4
Finalize com a cebolinha e o gergelim.
- 5
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 290
- kcal
- 27,8 g
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 16 g
- gordura
- 1,6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- A pera amacia a carne e dá o sabor adocicado sem açúcar.
- Sirva enrolado em folhas de alface, como no ssam coreano.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador, cru e marinado.
Perguntas frequentes
Bulgogi é feito com frango?
O tradicional é de carne bovina. A versão de frango (dak bulgogi) também é comum na Coreia.
Pode marinar de véspera?
Pode. Guarde coberto na geladeira por até 24 horas.
Como saber se o frango está cozido?
O centro do pedaço maior deve chegar a 74 °C, sem partes rosadas.
Origem e fontes
Dak bulgogi (닭불고기). Coreia, carne marinada e grelhada.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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