Omelete francesa recheada

Name: Omelete francesa recheada
Prep time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porções
Cuisine: francesa
Ingredients: 3 unidades Ovos; 2 unidades Claras; 1 fatia Queijo minas frescal; 1 colher (sopa) Cebolinha picada; 1 colher (chá) Azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta-do-reino

A omelette roulée francesa é cozida rápido, mexida na frigideira em fogo baixo e enrolada sem dourar. Aqui, recheada com queijo minas e cebolinha.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

5 min

Total

10 min

Rendimento

porções

Por porção

~391 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

1 porções

Ovos3 unidades · 150 g
Claras2 unidades · 60 g
Queijo minas frescal1 fatia · 40 g
Cebolinha picada1 colher (sopa) · 5 g
Azeite de oliva1 colher (chá) · 4 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Queijo minas por ricota temperada.
Claras por mais 1 ovo inteiro.
Cebolinha por salsa ou manjericão.

Contém: ovo, leite.

Modo de preparo

1
Bata os ovos e as claras com sal e pimenta-do-reino só até misturar.
2
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo.
3
Despeje e mexa com espátula em movimentos pequenos por 1 minuto, até começar a firmar. Alise.
4
Coloque o queijo minas e a cebolinha no centro, enrole a omelete em três dobras e sirva. Na gestação, no pós-parto e para crianças, cozinhe até não ficar parte líquida.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

391
kcal: 34,5 g
proteína: 3,7 g
carboidrato: 25,5 g
gordura: 0 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Fogo baixo é a regra: a omelete francesa não doura.
Mexer no início é o que dá a textura cremosa.
Na gestação, no pós-parto e para crianças, deixe a omelete firmar por completo, sem parte líquida.

Como conservar

Melhor na hora.

Perguntas frequentes

Por que a omelete francesa não fica dourada?

Porque é feita em fogo baixo, o que deixa a textura macia. No estilo francês tradicional ela sai úmida por dentro; para gestantes, pós-parto e crianças, cozinhe até não haver parte líquida.

Clara cozida é seca?

Misturada com ovos inteiros, não.

Posso fazer em frigideira comum?

Pode, mas a antiaderente evita que grude sem precisar de mais azeite.