Muhammara, pasta de pimentão assado e nozes

Name: Muhammara, pasta de pimentão assado e nozes
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porções
Cuisine: árabe
Ingredients: 3 unidades Pimentão vermelho; 1/2 xícara Nozes; 3 colheres de sopa Farinha de rosca; 1 colher de sopa Suco de limão; 1 dente Alho; 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem; 1/2 colher de chá Cominho em pó; 1 pitada Páprica picante; a gosto Sal

Pasta síria de pimentão vermelho assado batido com nozes, farinha de rosca, cominho e limão. A versão original leva melaço de romã, que aqui fica de fora.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

55 min

Rendimento

porções

Por porção

~78 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

8 porções

Pimentão vermelho3 unidades · 450 g
Nozes1/2 xícara · 50 g
Farinha de rosca3 colheres de sopa · 25 g
Suco de limão1 colher de sopa · 15 g
Alho1 dente · 3 g
Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 13 g
Cominho em pó1/2 colher de chá · 1 g
Páprica picante1 pitada · 1 g
Sala gosto

Substituições

Farinha de rosca por farinha de aveia: fica com menos glúten (use aveia certificada se precisar).
Nozes por castanha-de-caju.

Contém: glúten, castanhas.

Modo de preparo

1
Asse o pimentão inteiro no forno a 220 °C por 30 minutos, virando, até a pele escurecer.
2
Coloque num pote tampado por 10 minutos, tire a pele e as sementes.
3
Toste as nozes numa frigideira seca por 3 minutos.
4
Bata o pimentão, as nozes, a farinha de rosca, o suco de limão, o alho, o cominho, a páprica e o sal até formar uma pasta grossa.
5
Sirva com o azeite por cima.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

78
kcal: 1,8 g
proteína: 6,8 g
carboidrato: 5,4 g
gordura: 1,5 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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