Gỏi gà, salada de frango vietnamita
Gỏi gà é a salada vietnamita de frango desfiado com repolho e ervas frescas, temperada com limão, alho e pimenta. Fica crocante, refrescante e é rica em proteína.
Ingredientes
- Peito de frango cozido e desfiado3 xícaras · 450 g
- Repolho fatiado fino3 xícaras · 250 g
- Cenoura ralada1 unidade · 100 g
- Cebola roxa em fatias finas1/2 unidade · 60 g
- Hortelã fresca1 punhado · 5 g
- Amendoim torrado picado2 colheres (sopa) · 25 g
- Suco de limão4 colheres (sopa) · 60 g
- Alho picado1 dente · 3 g
- Shoyu1 colher (sopa) · 15 g
- Pimenta dedo-de-moça1/2 unidade · 3 g
Substituições
- Frango por camarão cozido.
- Repolho branco por repolho roxo, ou metade de cada.
- Hortelã por coentro ou manjericão.
Contém: amendoim, soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Misture o suco de limão, o alho, o shoyu e a pimenta dedo-de-moça picada para o molho.
- 2
Deixe a cebola roxa no molho por 5 minutos para suavizar.
- 3
Em uma tigela grande, junte o frango, o repolho e a cenoura.
- 4
Regue com o molho e a cebola, misture e finalize com a hortelã e o amendoim.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 253
- kcal
- 38,3 g
- proteína
- 8,6 g
- carboidrato
- 7,1 g
- gordura
- 2,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Para marmita, leve o molho e o amendoim em pote separado.
- Frango cozido no dia anterior adianta o preparo.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira, sem o molho misturado.
Perguntas frequentes
A salada vietnamita leva açúcar?
O molho tradicional (nước chấm) leva. Esta versão é só limão, alho e shoyu.
Dá para usar frango assado?
Dá. Frango de padaria sem pele também funciona.
Como cozinhar o frango para a salada?
Cozinhe o peito em água com sal por 20 minutos, até 74 °C no centro, e desfie morno.
Origem e fontes
Gỏi gà bắp cải. Vietnã, salada de frango com repolho.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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