Gỏi cuốn, rolinho vietnamita de papel de arroz
Gỏi cuốn, o rolinho fresco do Vietnã, é feito com papel de arroz hidratado e recheado com legumes crus, ervas e proteína. Esta versão usa frango cozido e vem com molho de amendoim e limão.
Ingredientes
- Folhas de papel de arroz8 unidades · 80 g
- Peito de frango cozido e desfiado1 e 1/2 xícara · 250 g
- Alface crespa8 folhas · 80 g
- Cenoura em tiras finas1 unidade · 100 g
- Pepino em tiras1 unidade · 150 g
- Hortelã fresca1 punhado · 5 g
- Amendoim torrado3 colheres (sopa) · 35 g
- Suco de limão2 colheres (sopa) · 30 g
- Shoyu1 colher (sopa) · 15 g
- Água morna1 tigela
Substituições
- Frango por camarão cozido, como no original.
- Amendoim por pasta de amendoim sem açúcar.
- Alface por folhas de acelga sem o talo.
Contém: amendoim, soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Bata o amendoim, o suco de limão, o shoyu e 3 colheres de água no liquidificador para o molho. Reserve.
- 2
Mergulhe uma folha de papel de arroz na água morna por 10 segundos e abra sobre um pano úmido.
- 3
No terço de baixo, coloque alface, cenoura, pepino, hortelã e o frango.
- 4
Dobre a parte de baixo sobre o recheio, feche as laterais e enrole bem firme. Repita com as outras folhas.
- 5
Sirva com o molho de amendoim.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
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Dicas
- Não deixe o papel de molho demais: ele amolece ao enrolar.
- Cubra os rolinhos prontos com pano úmido para não ressecar.
Como conservar
Melhor no mesmo dia. Até 1 dia na geladeira, embrulhados um a um em filme.
Perguntas frequentes
Onde compro papel de arroz?
Em mercados com seção oriental e lojas de produtos asiáticos, em pacotes de folhas redondas.
O rolinho é frito?
Não. O gỏi cuốn é servido fresco, diferente do rolinho primavera frito.
Dá para levar na lancheira?
Dá, embrulhado em filme, em bolsa térmica com gelo e por até 4 horas.
Origem e fontes
Gỏi cuốn. Vietnã (sul), rolinho fresco não frito.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaRicas em proteína
Imagem ilustrativaSem açúcar