Gohan com legumes
Inspirado no takikomi gohan, é o arroz cozido junto com cenoura, vagem e milho, temperado com shoyu e gengibre. Serve 4 porções e vai bem como acompanhamento ou prato vegetariano.
Ingredientes
- Arroz japonês (grão curto) cru1 xícara · 200 g
- Água1 e 1/4 xícara · 300 g
- Cenoura em cubos pequenos1 unidade pequena · 80 g
- Vagem picada1/2 xícara · 60 g
- Milho verde escorrido1/2 xícara · 80 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Cebolinha picada1 talo · 8 g
Substituições
- Arroz japonês por arroz agulhinha: use 2 xícaras de água e o grão fica mais solto.
- Vagem por ervilha fresca ou congelada.
- Cenoura por abóbora cabotiá em cubos pequenos.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz em água fria, esfregando com as mãos, até a água sair quase limpa. Escorra por 10 minutos.
- 2
Coloque o arroz na panela com a água, o shoyu e o gengibre e misture.
- 3
Espalhe a cenoura, a vagem e o milho por cima, sem mexer.
- 4
Tampe, leve ao fogo alto até ferver, abaixe para o mínimo e cozinhe por 15 minutos.
- 5
Desligue e deixe abafado por 10 minutos. Misture com cuidado e finalize com a cebolinha.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 214
- kcal
- 5,1 g
- proteína
- 46,1 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 2,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Não mexa durante o cozimento: os legumes cozinham no vapor por cima do arroz.
- Para virar refeição completa, sirva com ovo cozido ou tofu.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador em porções. Aqueça no micro-ondas com uma colher de água.
Perguntas frequentes
Qual arroz usar no gohan?
O arroz japonês de grão curto, que fica mais macio e unido. Arroz agulhinha funciona, mas fica solto.
Precisa lavar o arroz?
Sim. Lavar tira o excesso de amido e evita que o gohan fique empapado.
Dá para fazer na panela elétrica de arroz?
Dá. Coloque tudo junto, sem mexer os legumes, e ligue no modo normal.
Origem e fontes
Takikomi gohan (炊き込みご飯). Japão, arroz cozido com legumes e temperos na mesma panela.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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