Chop suey de frango leve
O chop suey é um salteado de carne com muitos legumes, criado pelos imigrantes chineses na América. Esta versão leve usa peito de frango e bastante legume, e é rica em proteína.
Ingredientes
- Peito de frango em tiras500 g · 500 g
- Repolho fatiado2 xícaras · 150 g
- Cenoura em tiras1 unidade · 100 g
- Broto de feijão1 xícara · 100 g
- Chuchu em tiras1 unidade · 200 g
- Cebola1 unidade média · 120 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Amido de milho1 colher (sopa) · 10 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Água1/2 xícara · 120 g
Substituições
- Chuchu por abobrinha.
- Frango por camarão: salteie só 3 minutos.
- Repolho por acelga.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Doure o frango no óleo em fogo alto por 6 minutos. Reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, junte a cenoura e o chuchu e salteie por 4 minutos.
- 3
Acrescente o repolho e salteie por 2 minutos.
- 4
Volte o frango, junte o broto de feijão e o shoyu com o amido dissolvido na água. Mexa até engrossar.
- 5
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 240
- kcal
- 29,9 g
- proteína
- 13,9 g
- carboidrato
- 7,2 g
- gordura
- 3,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Corte tudo em tiras do mesmo tamanho para cozinhar junto.
- Para marmita, deixe os legumes mais firmes: eles amolecem ao reaquecer.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Chop suey é chinês mesmo?
Tem raiz em Taishan, no sul da China, mas ficou famoso nos restaurantes chineses dos Estados Unidos.
Qual a diferença para o yakisoba?
O chop suey não leva macarrão: é servido com arroz.
Dá para congelar?
Dá, por até 2 meses. O broto de feijão perde a crocância.
Origem e fontes
Zá suì (杂碎). China (Taishan), popularizado pelos imigrantes chineses nos Estados Unidos.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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