Tom kha, sopa tailandesa de frango leve
Tom kha kai é a sopa tailandesa de frango em caldo de coco perfumado com galanga, capim-limão e limão. Esta versão leve usa menos leite de coco e gengibre no lugar da galanga.
Ingredientes
- Peito de frango em tiras finas500 g · 500 g
- Leite de coco1/2 vidro · 100 g
- Água1 litro · 1000 g
- Abobrinha em meias-luas1 unidade · 200 g
- Tomate em gomos2 unidades · 200 g
- Cebola1/2 unidade · 60 g
- Capim-limão em pedaços1 talo pequeno (5 g) · 5 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Suco de limão3 colheres (sopa) · 45 g
- Shoyu1 colher (sopa) · 15 g
- Coentro fresco1 punhado · 5 g
Substituições
- Gengibre por galanga, se encontrar.
- Abobrinha por cogumelo-de-paris, mais próximo do original.
- Leite de coco por metade da quantidade e mais água, para um caldo mais leve.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Ferva a água com o capim-limão, o gengibre e a cebola por 5 minutos.
- 2
Junte o frango e cozinhe por 8 minutos em fogo médio.
- 3
Acrescente a abobrinha, o tomate e o leite de coco e cozinhe por 5 minutos, sem ferver forte.
- 4
Desligue, junte o suco de limão e o shoyu e finalize com o coentro.
- 5
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 218
- kcal
- 28,7 g
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 1,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- O limão entra só no fim, com o fogo desligado, para não amargar.
- Retire os pedaços de capim-limão antes de servir.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira. Aqueça sem ferver.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre tom kha e tom yum?
O tom kha leva leite de coco e é mais suave; o tom yum é um caldo picante e ácido sem coco.
Onde acho capim-limão?
Em feiras e hortifrutis, às vezes como erva-cidreira de touceira.
Dá para congelar?
Dá, por até 2 meses, sem o coentro.
Origem e fontes
Tom kha kai (ต้มข่าไก่). Tailândia, sopa de coco com galanga.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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