Tajine de frango marroquino com limão e azeitona
Ensopado marroquino de frango cozido lentamente com cebola, gengibre, açafrão-da-terra, limão e azeitonas. Dá para fazer em panela comum tampada.
Ingredientes
- Sobrecoxa de frango sem pele1 kg · 1000 g
- Cebola2 unidades · 240 g
- Alho4 dentes · 12 g
- Azeitona verde1/2 xícara · 70 g
- Limão tahiti1 unidade · 80 g
- Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 13 g
- Gengibre em pó1 colher de chá · 2 g
- Cúrcuma1 colher de chá · 3 g
- Coentro fresco1 punhado · 5 g
- Água1 xícara · 240 g
- Sala gosto
Substituições
- Limão fresco por limão em conserva, como no Marrocos, sem sal extra.
- Sobrecoxa por coxa sem pele.
Modo de preparo
- 1
Tempere a sobrecoxa com o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal.
- 2
Doure o frango no azeite por 5 minutos de cada lado.
- 3
Junte a cebola em fatias e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- 4
Acrescente o limão em gomos e a azeitona e cozinhe mais 10 minutos destampado. Finalize com o coentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 393
- kcal
- 36,5 g
- proteína
- 7,2 g
- carboidrato
- 23,9 g
- gordura
- 1,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
Ajuste para mais ou menos pessoasLista de compras da semana
Junte os ingredientes das receitas
Dicas
- A azeitona já salga: prove antes de pôr mais sal.
- Sirva com cuscuz marroquino.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Preciso da panela tajine?
Não. Uma panela de fundo grosso tampada funciona.
O limão amarga?
A casca pode amargar um pouco. Retire os gomos antes de congelar.
Com o que servir o tajine?
Com cuscuz marroquino, arroz ou pão.
Origem e fontes
طاجين الدجاج (Tajine djaj). Marrocos; adaptação com limão fresco no lugar do limão em conserva.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaNa airfryer