Salada niçoise leve
Salada composta de Nice que reúne legumes cozidos e crus, ovo, atum e azeitona. É prato único, colorido e fácil de montar em potes.
Ingredientes
- Alface crespa1 pé pequeno · 150 g
- Batata inglesa2 unidades · 250 g
- Vagem1 xícara · 150 g
- Tomate2 unidades · 200 g
- Ovos cozidos4 unidades · 200 g
- Atum em óleo, bem escorrido2 latas · 240 g
- Azeitona preta12 unidades · 45 g
- Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
- Suco de limão2 colheres (sopa) · 30 g
- Mostarda1 colher (chá) · 5 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Atum em conserva por atum fresco grelhado.
- Batata por grão-de-bico cozido.
- Atum em óleo por atum em água (ao natural), com menos gordura.
Contém: ovo, peixe.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a batata com casca por 15 minutos e a vagem por 4 minutos em água com sal. Passe a vagem na água gelada.
- 2
Misture o azeite, o suco de limão, a mostarda e o sal para o molho.
- 3
Monte numa travessa a alface, a batata em rodelas, a vagem, o tomate em gomos, os ovos cozidos em quartos, o atum e a azeitona.
- 4
Regue com o molho na hora de servir. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 286
- kcal
- 25,4 g
- proteína
- 14,8 g
- carboidrato
- 14,1 g
- gordura
- 3,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Água gelada mantém a vagem verde e crocante.
- Para marmita, deixe o molho num potinho separado.
Como conservar
Sem molho, até 2 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
Niçoise leva batata?
Em Nice há quem diga que não. Fora de lá, batata e vagem são comuns.
Posso trocar o atum?
Pode usar sardinha ou frango grelhado.
Como cozinhar o ovo no ponto?
Ponha os ovos em água fervente por 10 minutos e passe em água fria. A gema fica firme.
Origem e fontes
Salade niçoise. Nice, Riviera Francesa.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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