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Paella de frango e camarão light

Name: Paella de frango e camarão light
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: espanhola
Ingredients: 1 e 1/2 xícara Arroz tipo 1; 400 g Peito de frango em cubos; 400 g Camarão limpo; 1 unidade Pimentão vermelho em tiras; 1 xícara Ervilha congelada; 2 unidades Tomate ralado; 1 unidade Cebola picada; 3 dentes Alho; 2 colheres (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (chá) Cúrcuma; 1 litro Água quente; 1 unidade Limão em gomos; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Versão da paella mixta valenciana com peito de frango e camarão, menos azeite e cúrcuma no lugar de parte do açafrão, mais fácil de achar no Brasil.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

50 min

Rendimento

porções

Por porção

~372 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Arroz tipo 11 e 1/2 xícara · 300 g
Peito de frango em cubos400 g · 400 g
Camarão limpo400 g · 400 g
Pimentão vermelho em tiras1 unidade · 150 g
Ervilha congelada1 xícara · 140 g
Tomate ralado2 unidades · 200 g
Cebola picada1 unidade · 120 g
Alho3 dentes · 9 g
Azeite de oliva2 colheres (sopa) · 26 g
Cúrcuma1 colher (chá) · 3 g
Água quente1 litro · 1000 g
Limão em gomos1 unidade · 60 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Camarão por mais frango, se houver alergia.
Arroz tipo 1 por arroz arbóreo ou bomba, se encontrar.
Pimentão vermelho por vagem picada, como na paella valenciana.

Contém: crustáceos.

Modo de preparo

1
Aqueça o azeite numa frigideira larga e doure o peito de frango temperado com sal. Reserve.
2
Refogue a cebola, o alho e o pimentão por 5 minutos. Junte o tomate e cozinhe até secar.
3
Acrescente o arroz e a cúrcuma, mexa por 1 minuto e despeje a água quente.
4
Volte o frango, espalhe bem e cozinhe sem mexer por 15 minutos.
5
Distribua o camarão e a ervilha por cima e cozinhe mais 6 minutos. Descanse 5 minutos coberto e sirva com o limão. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
6
Frango pronto tem o centro sem parte rosada, a 74 °C no termômetro culinário.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

372
kcal: 27,5 g
proteína: 48,4 g
carboidrato: 7,1 g
gordura: 4,5 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Não mexa o arroz depois do caldo: é assim que forma o socarrat, a crostinha do fundo.
Use a frigideira mais larga que tiver para o arroz ficar em camada fina.