Paçoca de carne de sol leve

Name: Paçoca de carne de sol leve
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 3 xícaras Carne de sol dessalgada e cozida; 1/2 xícara Farinha de mandioca torrada; 1 unidade grande Cebola picada; 1 colher de sopa Azeite de oliva; 2 dentes Alho picado; 1 punhado Cheiro-verde picado

Paçoca de pilão nordestina: carne de sol cozida, desfiada e socada (ou processada) com cebola e farinha de mandioca torrada. Esta versão usa menos farinha e azeite no lugar da manteiga de garrafa.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

30 min

Rendimento

porções

Por porção

~237 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Carne de sol dessalgada e cozida3 xícaras · 450 g
Farinha de mandioca torrada1/2 xícara · 70 g
Cebola picada1 unidade grande · 150 g
Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g

Substituições

Carne de sol por charque, mais salgado e mais firme.
Farinha de mandioca por farinha de milho, mais leve e com outro sabor.
Cebola por cebola roxa, mais adocicada.

Modo de preparo

1
Desfie a carne de sol em pedaços pequenos.
2
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
3
Junte a carne e refogue por 5 minutos, até dourar levemente.
4
Passe a carne pelo processador em pulsos rápidos com a farinha de mandioca, ou soque no pilão. Finalize com o cheiro-verde.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

237
kcal: 24,9 g
proteína: 12,9 g
carboidrato: 8,9 g
gordura: 1,4 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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