Nikujaga leve
Nikujaga é um ensopado caseiro japonês de carne com batata. Esta versão usa patinho em tiras finas e caldo de shoyu e gengibre, sem açúcar e sem bebida alcoólica.
Ingredientes
- Patinho em tiras finas500 g · 500 g
- Batata em pedaços3 unidades médias · 450 g
- Cenoura em rodelas1 unidade grande · 150 g
- Cebola1 unidade grande · 150 g
- Vagem em pedaços1 xícara · 100 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Água2 xícaras · 480 g
Substituições
- Patinho por acém sem gordura: cozinhe 10 minutos a mais.
- Batata por batata-doce, que deixa o caldo levemente adocicado sem açúcar.
- Vagem por ervilha congelada.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo em uma panela e doure o patinho em fogo alto por 3 minutos.
- 2
Junte a cebola em gomos e refogue por 2 minutos.
- 3
Acrescente a batata, a cenoura, a água, o shoyu e o gengibre. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
- 4
Junte a vagem e cozinhe sem tampa por mais 5 minutos, até a batata ficar macia e o caldo reduzir.
- 5
Sirva quente, com um pouco do caldo.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 307
- kcal
- 31,1 g
- proteína
- 25,4 g
- carboidrato
- 9,1 g
- gordura
- 4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
Ajuste para mais ou menos pessoasLista de compras da semana
Junte os ingredientes das receitas
Dicas
- Corte a carne bem fina, quase transparente, para cozinhar rápido.
- No dia seguinte o sabor fica mais encorpado.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. A batata fica um pouco mais macia depois de descongelada.
Perguntas frequentes
Nikujaga é doce?
O tradicional é agridoce por causa do açúcar e do mirin. Esta versão é salgada e suave.
Com o que servir?
Com arroz branco ou integral e uma salada de pepino.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá. Cozinhe por 8 minutos depois de pegar pressão e junte a vagem no fim, sem tampa.
Origem e fontes
Nikujaga (肉じゃが). Japão, ensopado caseiro surgido no fim do século 19.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaRicas em proteína
Imagem ilustrativaRicas em proteína