Milanesa de carne na airfryer
Milanesa é o bife empanado que é quase prato nacional na Argentina. Na airfryer, o patinho fica crocante por fora com um borrifo de azeite.
Ingredientes
- Bife de patinho fino4 bifes · 500 g
- Ovo1 unidade · 50 g
- Farinha de rosca1/2 xícara · 60 g
- Alho picado1 dente · 3 g
- Azeite de oliva1 colher de chá · 5 g
- Salsa picada1 colher de sopa · 4 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Patinho por peito de frango em filés finos.
- Farinha de rosca por farelo de aveia.
- Ovo por iogurte natural, para empanar sem ovo.
Contém: glúten, ovo.
Modo de preparo
- 1
Bata o patinho com um martelo até ficar com meio centímetro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Bata o ovo com o alho e a salsa.
- 3
Passe cada bife no ovo e depois na farinha de rosca, apertando bem.
- 4
Borrife o azeite dos dois lados e leve à airfryer preaquecida a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando na metade.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 252
- kcal
- 30,5 g
- proteína
- 11,7 g
- carboidrato
- 8,2 g
- gordura
- 0,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Gelar os bifes empanados 10 minutos antes faz a crosta grudar melhor.
- Sirva com salada criolla e limão, como em Buenos Aires.
Como conservar
Milanesas empanadas cruas congelam por 3 meses entre folhas de papel-manteiga. Prontas, 2 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
Milanesa napolitana é diferente?
É a milanesa coberta com molho de tomate, presunto e queijo, gratinada.
Precisa de farinha de trigo antes do ovo?
Não é obrigatório. O ovo e a farinha de rosca bem apertada já seguram.
Qual corte usar?
Patinho e coxão mole são os mais usados; peça bifes finos no açougue.
Origem e fontes
Milanesa de carne. Argentina, de origem italiana (cotoletta alla milanese).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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