Khao pad, arroz frito tailandês com frango
O khao pad é o arroz frito da Tailândia, mais simples e cítrico que o chinês: arroz salteado com frango, ovo, tomate e cebola, servido com pepino fatiado e limão para espremer.
Ingredientes
- Arroz branco cozido e frio3 xícaras · 480 g
- Peito de frango em cubos pequenos400 g · 400 g
- Ovo2 unidades · 100 g
- Tomate em cubos1 unidade · 100 g
- Cebola1 unidade média · 100 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Pepino em fatias1 unidade · 150 g
- Limão em gomos1 unidade · 60 g
- Cebolinha picada2 talos · 15 g
Substituições
- Frango por camarão.
- Arroz branco por arroz jasmim, o mais usado na Tailândia.
- Pepino por alface fatiada.
Contém: ovo, soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo na wok e doure o alho e a cebola por 1 minuto.
- 2
Junte o frango e salteie por 6 minutos, até dourar.
- 3
Empurre para o lado, quebre os ovos e mexa até firmar.
- 4
Acrescente o arroz frio e o shoyu e salteie por 4 minutos em fogo alto. Junte o tomate e a cebolinha e mexa por 1 minuto.
- 5
Sirva com o pepino fatiado e o limão em gomos.
- 6
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 488
- kcal
- 39,1 g
- proteína
- 54,5 g
- carboidrato
- 11,8 g
- gordura
- 4,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- O limão espremido na hora é o que diferencia o arroz tailandês.
- Arroz frio solta melhor.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira, sem o pepino.
Perguntas frequentes
Qual a diferença para o arroz frito chinês?
O tailandês leva tomate, é servido com pepino e limão e tem sabor mais cítrico.
Pode usar arroz recém-feito?
Pode, mas espalhe numa travessa para esfriar e secar antes.
Dá para levar na marmita?
Dá, com o pepino e o limão em pote separado.
Origem e fontes
Khao phat kai (ข้าวผัดไก่). Tailândia, arroz frito de influência chinesa.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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