Guacamole caseiro tradicional
Guacamole é a pasta mexicana de abacate amassado com limão, cebola, tomate e coentro. A receita tradicional já é leve: não leva creme, maionese nem açúcar.
Ingredientes
- Abacate maduro1 unidade média · 400 g
- Tomate sem sementes picado1 unidade · 100 g
- Cebola picada1/4 unidade · 30 g
- Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
- Coentro fresco picado2 colheres de sopa · 5 g
- Pimenta dedo-de-moça picada1/2 unidade · 3 g
- Sala gosto
Substituições
- Coentro por salsinha, para quem não gosta do sabor.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta-do-reino, para crianças.
- Limão tahiti por limão-cravo, que é mais perfumado.
Modo de preparo
- 1
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e raspe a polpa para uma tigela.
- 2
Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços. Junte o suco de limão logo em seguida.
- 3
Acrescente o tomate, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Misture e acerte o sal.
- 4
Sirva na hora, com legumes em palito ou como acompanhamento de carnes.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 70
- kcal
- 1,1 g
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 5,6 g
- gordura
- 4,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- O abacate brasileiro tem mais água que o avocado: escorra o tomate e prefira frutas firmes por fora e macias perto do cabo.
- Cubra com filme encostado na superfície para escurecer menos.
Como conservar
Melhor no dia. Na geladeira, com filme encostado na superfície, dura até 1 dia.
Perguntas frequentes
Posso usar avocado?
Pode e fica mais cremoso. Use 2 avocados no lugar de 1 abacate grande.
Como o guacamole não escurece?
O limão ajuda, e cobrir sem deixar ar encostado na pasta ajuda ainda mais. O caroço dentro da tigela não faz diferença.
Guacamole leva alho?
Na receita mexicana mais comum, não. Algumas casas usam, mas o alho cru domina o abacate.
Origem e fontes
Guacamole. México, de origem asteca.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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