Frango yassa senegalês leve
Prato senegalês de frango marinado em limão e mostarda e cozido num molho de cebola caramelizada. Esta versão usa sobrecoxa sem pele e menos óleo.
Ingredientes
- Sobrecoxa de frango sem pele1 kg · 1000 g
- Cebola4 unidades · 480 g
- Suco de limão1/2 xícara · 120 g
- Mostarda1 colher de sopa · 5 g
- Alho4 dentes · 12 g
- Óleo de canola1 colher de sopa · 13 g
- Pimenta dedo-de-moça1 unidade · 5 g
- Água1/2 xícara · 120 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Sobrecoxa por peito: reduza o cozimento para 20 minutos.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta-de-cheiro.
Modo de preparo
- 1
Misture o suco de limão, a mostarda, o alho, a pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta-do-reino. Junte o frango e a cebola em fatias e marine por 2 horas.
- 2
Retire o frango e doure no óleo por 5 minutos de cada lado. Reserve.
- 3
Na mesma panela, cozinhe a cebola escorrida por 15 minutos, até dourar.
- 4
Volte o frango, junte a marinada e a água, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 392
- kcal
- 37,1 g
- proteína
- 10,9 g
- carboidrato
- 21,9 g
- gordura
- 2,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- A cebola é metade do prato: não economize.
- Sirva com arroz branco, como no Senegal.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Yassa é picante?
Leva pimenta, mas dá para tirar as sementes ou dispensar.
Posso marinar de véspera?
Pode, até 12 horas.
Posso congelar?
Pode, com o molho de cebola, por até 3 meses.
Origem e fontes
Poulet yassa. Senegal (Casamansa).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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