Dakgalbi leve
Dakgalbi é o frango apimentado salteado com repolho e batata-doce, típico de Chuncheon. Esta versão usa peito de frango, pimenta calabresa e extrato de tomate no lugar da pasta gochujang. Rica em proteína.
Ingredientes
- Peito de frango em cubos600 g · 600 g
- Repolho em pedaços3 xícaras · 250 g
- Batata-doce em fatias finas1 unidade média · 200 g
- Cebola1 unidade média · 120 g
- Extrato de tomate2 colheres (sopa) · 30 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Pimenta calabresa1 colher (chá) · 3 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Cebolinha picada2 talos · 15 g
- Água1/2 xícara · 120 g
Substituições
- Peito por sobrecoxa sem pele.
- Pimenta calabresa por gochujang, se encontrar.
- Batata-doce por abóbora cabotiá.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Misture o extrato de tomate, o shoyu, o alho, o gengibre e a pimenta calabresa e envolva o frango. Deixe 10 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em panela larga e cozinhe a batata-doce com a água, tampada, por 6 minutos.
- 3
Junte o frango com o molho e a cebola e cozinhe mexendo por 8 minutos.
- 4
Acrescente o repolho e cozinhe por mais 4 minutos, até murchar. Finalize com a cebolinha.
- 5
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 303
- kcal
- 34,8 g
- proteína
- 22,3 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 3,6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Ajuste a pimenta ao gosto da família.
- Fatias finas de batata-doce cozinham junto com o frango.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador em porções.
Perguntas frequentes
Dakgalbi é muito picante?
O original é. Aqui a pimenta é ajustável: comece com meia colher.
O que é gochujang?
Pasta coreana de pimenta fermentada. Costuma levar açúcar, por isso foi trocada.
Dá para fazer sem pimenta para crianças?
Dá. Tire a pimenta calabresa e sirva a pimenta à parte para os adultos.
Origem e fontes
Dakgalbi (닭갈비). Coreia (Chuncheon), frango salteado apimentado.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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