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Curry de legumes com leite de coco

Name: Curry de legumes com leite de coco
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porções
Cuisine: indiana
Ingredients: 3 xícaras Abóbora cabotiá em cubos; 2 xícaras Couve-flor em floretes; 1 xícara Grão-de-bico seco; 2 unidades Tomate; 1 unidade Cebola; 1/2 vidro Leite de coco; 3 dentes Alho; 1 colher de sopa Curry em pó; 1 colher de chá Óleo de canola; 1 xícara Água; a gosto Sal

Curry indiano de legumes e grão-de-bico em molho de tomate e especiarias com um pouco de leite de coco. Vegano, rico em fibras e ótimo de marmita.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

1 h 15 min

Rendimento

porções

Por porção

~203 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Abóbora cabotiá em cubos3 xícaras · 400 g
Couve-flor em floretes2 xícaras · 250 g
Grão-de-bico seco1 xícara · 200 g
Tomate2 unidades · 200 g
Cebola1 unidade · 120 g
Leite de coco1/2 vidro · 100 g
Alho3 dentes · 9 g
Curry em pó1 colher de sopa · 5 g
Óleo de canola1 colher de chá · 5 g
Água1 xícara · 240 g
Sala gosto

Substituições

Abóbora por batata-doce.
Couve-flor por brócolis.

Modo de preparo

1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas e cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra.
2
Refogue a cebola e o alho no óleo por 5 minutos. Junte o curry e mexa 1 minuto.
3
Acrescente o tomate picado, a abóbora e a água. Tampe e cozinhe 10 minutos.
4
Junte a couve-flor, o grão-de-bico e o leite de coco e cozinhe mais 10 minutos. Acerte o sal.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

203
kcal: 10 g
proteína: 30,3 g
carboidrato: 6,2 g
gordura: 7,6 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Meio vidro de leite de coco já dá cremosidade.
Congele em marmitas com arroz integral.
O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).