Carne com brócolis chinesa leve
Clássico dos restaurantes chineses, a carne com brócolis é salteada na wok com molho de shoyu, alho e gengibre. Esta versão usa contra-filé sem gordura e mais brócolis, e é rica em proteína.
Ingredientes
- Contra-filé sem gordura em tiras500 g · 500 g
- Brócolis em floretes3 xícaras · 300 g
- Cebola1 unidade média · 120 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Amido de milho1 colher (sopa) · 10 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Água1/2 xícara · 120 g
Substituições
- Contra-filé por alcatra ou patinho em tiras finas.
- Brócolis por couve-flor.
- Cebola por alho-poró.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Misture o contra-filé com 1 colher de shoyu e metade do amido de milho.
- 2
Branqueie o brócolis em água fervente por 1 minuto e escorra.
- 3
Aqueça o óleo na wok e sele a carne em fogo alto por 3 minutos, em duas levas. Reserve.
- 4
Salteie a cebola, o alho e o gengibre por 1 minuto, junte o brócolis e a carne.
- 5
Despeje o restante do shoyu e do amido dissolvidos na água e mexa até engrossar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 273
- kcal
- 33,7 g
- proteína
- 9,5 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 2,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Corte a carne contra a fibra para ficar macia.
- Selar em levas evita que a carne solte água.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Qual carne usar?
Contra-filé, alcatra ou patinho, cortados finos e contra a fibra.
Como evitar que a carne fique dura?
Selar rápido em fogo alto e não cozinhar no molho por muito tempo.
Dá para levar na marmita?
Dá. Dura 3 dias na geladeira; o brócolis amolece um pouco ao reaquecer.
Origem e fontes
Jièlán niúròu (芥兰牛肉). China (Cantão), popularizado pelos restaurantes chineses no exterior.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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