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Caponata de berinjela no forno

Name: Caponata de berinjela no forno
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 unidades grandes Berinjela em cubos; 1 unidade Pimentão vermelho em tiras; 1 unidade Pimentão amarelo em tiras; 2 unidades médias Cebola em pétalas; 1 talo Aipo picado; 1/3 de xícara Azeitona verde fatiada; 2 colheres (sopa) Uva-passa; 3 colheres (sopa) Vinagre de maçã; 2 colheres (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (chá) Orégano; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Antepasto siciliano agridoce feito aqui com legumes assados no forno em vez de fritos, temperado com vinagre de maçã e uva-passa para dar o toque doce.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

50 min

Rendimento

porções

Por porção

sem tabela

ingrediente sem código TACO

Ingredientes

8 porções

Berinjela em cubos2 unidades grandes · 600 g
Pimentão vermelho em tiras1 unidade · 150 g
Pimentão amarelo em tiras1 unidade · 150 g
Cebola em pétalas2 unidades médias · 240 g
Aipo picado1 talo · 40 g
Azeitona verde fatiada1/3 de xícara · 50 g
Uva-passa2 colheres (sopa) · 20 g
Vinagre de maçã3 colheres (sopa) · 45 g
Azeite de oliva2 colheres (sopa) · 26 g
Orégano1 colher (chá) · 1 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Uva-passa por damasco picado, para manter o doce de fruta.
Vinagre de maçã por suco de limão, se preferir acidez mais suave.
Azeitona verde por alcaparra, mais próxima da caponata siciliana.

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 220 °C.
2
Espalhe a berinjela, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cebola e o aipo em uma assadeira grande. Regue com o azeite e tempere com sal e orégano.
3
Asse por 35 minutos, mexendo na metade, até a berinjela dourar nas bordas.
4
Retire, misture a azeitona, a uva-passa e o vinagre ainda quente. Deixe esfriar para pegar sabor. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.

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Dicas

Fica melhor no dia seguinte, depois de uma noite na geladeira.
Sirva sobre torrada, com frango grelhado ou como recheio de sanduíche.
A uva-passa e o vinagre não constam na TACO, por isso ficam fora da estimativa nutricional.