Sopa de feijão com legumes fit
Sopa de inverno do Sul feita com feijão carioca batido, legumes e um pouco de macarrão, sem embutidos. Rende 6 porções, congela bem e ajuda a aproveitar o feijão da semana.
Ingredientes
- Feijão carioca cozido com caldo5 xícaras · 1000 g
- Cenoura em cubos1 unidade · 120 g
- Abobrinha em cubos1 unidade · 250 g
- Macarrão de argolinha sem ovos1/2 xícara · 60 g
- Cebola picada1 unidade média · 110 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
- Água3 xícaras · 720 g
- Cheiro-verde picado1 colher (sopa) · 4 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Macarrão de argolinha por arroz: fica sem glúten.
- Abobrinha por chuchu ou couve em tiras.
- Cenoura por abóbora em cubos.
- Feijão carioca por feijão branco.
Contém: glúten.
Modo de preparo
- 1
Bata metade do feijão carioca com o caldo no liquidificador.
- 2
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a cenoura e refogue 2 minutos.
- 3
Acrescente o feijão batido, o feijão inteiro e a água. Deixe ferver.
- 4
Junte o macarrão e a abobrinha e cozinhe por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 309
- kcal
- 15,2 g
- proteína
- 53,5 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 24,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Congele sem o macarrão e cozinhe-o na hora: não fica empapado.
- Um fio de azeite cru no prato realça o sabor.
- O que deixa esta versão mais leve: nada de linguiça, bacon ou costelinha; o caldo grosso vem do próprio feijão batido.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador (sem o macarrão). Reaqueça até ferver e cozinhe a massa na hora.
Perguntas frequentes
Como engrossar a sopa de feijão sem farinha?
Bater parte do feijão já deixa o caldo grosso.
Pode usar feijão preto?
Pode, com o mesmo preparo.
O macarrão de argolinha é vegano?
Só a versão sem ovos. Confira o rótulo.
Pode usar feijão da geladeira?
Pode, o feijão cozido da semana é a base da sopa.
Origem e fontes
Cozinha caseira brasileira.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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