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Ratatouille no forno

Name: Ratatouille no forno
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porções
Cuisine: francesa
Ingredients: 1 unidade Berinjela; 2 unidades Abobrinha; 3 unidades Tomate; 1 unidade Pimentão vermelho; 1 unidade Cebola picada; 1 xícara Molho de tomate; 2 dentes Alho; 2 colheres (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (chá) Tomilho; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Prato provençal de legumes de verão cozidos em azeite e ervas. Esta é a versão em rodelas assada no forno, com pouco azeite.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

25 min

Total

1 h 20 min

Rendimento

porções

Por porção

~98 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Berinjela1 unidade · 300 g
Abobrinha2 unidades · 400 g
Tomate3 unidades · 300 g
Pimentão vermelho1 unidade · 150 g
Cebola picada1 unidade · 120 g
Molho de tomate1 xícara · 240 g
Alho2 dentes · 6 g
Azeite de oliva2 colheres (sopa) · 26 g
Tomilho1 colher (chá) · 2 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Tomilho por ervas de Provence ou orégano.
Pimentão vermelho por amarelo.
Berinjela por mais abobrinha, para quem não gosta de berinjela.

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 190 °C.
2
Refogue a cebola, o alho e metade do pimentão picado em 1 colher de azeite. Junte o molho de tomate e espalhe no fundo de uma travessa.
3
Corte a berinjela, a abobrinha, o tomate e o restante do pimentão em rodelas finas.
4
Arrume as rodelas intercaladas em espiral sobre o molho. Regue com o restante do azeite e tempere com tomilho, sal e pimenta-do-reino.
5
Cubra com papel-manteiga e asse por 40 minutos. Retire o papel e asse mais 15 minutos.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

98
kcal: 3,1 g
proteína: 13,1 g
carboidrato: 5 g
gordura: 5,1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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